Фото: медиасток.рф Автор: Денис Садкевич
Среди привычных «Оливье», «Селедки под шубой» и «Мимозы» все чаще на новогодних столах появляется салат, о котором пока мало кто знает, но который уже успел завоевать сердца гурманов, — «Орешник».
Несмотря на изысканный вкус, салат прост в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Его основа — отварное куриное филе, свежие шампиньоны, яйца, огурцы, лук и гренки или обжаренные сухарики — для того самого «взрывного» хруста. Все это щедро заправляется майонезом и немного сметаной для мягкости.
Ингредиенты (на 6–8 порций): 300 г куриного филе, 250 г свежих шампиньонов, 4 яйца, 2 свежих огурца, 1 небольшая луковица (лучше красный или маринованный), 100 г белого хлеба или готовых сухариков, майонез и сметана (2:1), соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Шампиньоны обжарить на растительном масле до румяной корочки — именно они дадут «грибной орешковый» аромат.
- Яйца и огурцы нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать (если используется сырой — замариновать на 10 минут в уксусе или обдать кипятком).
- Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде до золотистой корочки — это будут «взрывные гранулы» хруста.
- Все ингредиенты аккуратно смешать, заправить смесью майонеза и сметаны, посолить, поперчить.
- Украсть мелко нарубленной зеленью и выложить в салатник или порционно.
Салату лучше дать настояться 30–60 минут в холодильнике, чтобы слои пропитались, но гренки добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст.
«Орешник» — это неожиданность в хорошем смысле: гости сначала удивляются названию, потом — вкусу, а в конце просят рецепт. Именно поэтому он становится тем «секретным оружием» современной хозяйки, которая хочет удивить, но не перегружать себя сложными блюдами.