Фото: istockphoto.com/Cavan Images Автор: Денис Садкевич
Бутерброды с красной икрой, традиционно украшающие новогодний стол, могут представлять серьезную угрозу для здоровья — особенно при частом употреблении и наличии хронических заболеваний.
Сочетание белого хлеба, сливочного масла и соленой икры, на первый взгляд, кажется безобидным деликатесом. Однако с точки зрения физиологии оно создает так называемый «троичный удар» по организму:
- быстрые углеводы из рафинированного хлеба вызывают резкий скачок сахара в крови;
- насыщенные животные жиры из масла повышают уровень «плохого» холестерина;
- высокая концентрация соли и холестерина в икре дополнительно нагружает почки, печень и сердечно-сосудистую систему.
Кардиолог, врач высшей категории Дмитрий Сорокин отмечает, что соленая икра содержит до 8–10% соли от суточной нормы — в одной чайной ложке.
Специалисты подчеркивают: красная икра сама по себе — ценный продукт, богатый омега-3, йодом и витаминами. Но ее польза полностью нивелируется при неправильной подаче.
Если хочется сохранить новогоднюю эстетику, врачи рекомендуют:
- заменить белый хлеб на ржаной или цельнозерновой тост;
- отказаться от масла или использовать микрослоя авокадо;
- ограничиться 1–2 чайными ложками икры на порцию;
- сочетать закуску с овощами (огурец, сельдерей, зелень).