Автор текста: Наталия Надточая
Небольшой мохнатый фрукт киви давно перестал быть экзотикой на наших столах. Мякоть едят с удовольствием, а вот коричневая ворсистая кожура почти всегда отправляется в мусорное ведро. Однако в последнее время все чаще звучат советы есть киви целиком, не очищая. Стоит ли следовать этой рекомендации, как правильно подготовить фрукт и что ждать от его вкуса, рассказывает REGIONS врач-терапевт из Домодедова Александра Куденко.
«Кожура киви — это не просто оболочка, а полноценная часть фрукта, богатая клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Выбрасывая ее, мы сознательно лишаем себя до 30-50% полезных веществ от всего плода», — объясняет Александра Куденко.
Основная ценность кожицы — в высоком содержании грубых пищевых волокон, которые необходимы для здорового пищеварения.
Почему кожура киви так полезна?
Помимо клетчатки, которая действует как натуральная «щетка» для кишечника и способствует чувству сытости, в кожице киви сконцентрированы другие важные элементы.
Именно в кожице содержится максимальное количество витамина С, фолиевой кислоты (витамин В9) и витамина Е. Кроме того, она богата флавоноидами и антиоксидантами — веществами, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме и поддерживают здоровье клеток. Для сравнения: по содержанию клетчатки и антиоксидантов шкурка киви не уступает кожуре яблока или груши.
«Регулярное употребление киви с кожурой может стать хорошей поддержкой для пищеварения и иммунитета. Клетчатка из кожуры работает как пребиотик — пища для полезной микрофлоры кишечника. Но здесь важна мера, начинать нужно с малого количества», — добавляет врач.
Она отмечает, что это особенно актуально для людей, в чьем рационе мало свежих овощей и фруктов.
Как правильно мыть киви перед тем, как есть с кожурой
Это самый важный этап, которым нельзя пренебрегать. Поскольку киви едят сырым, а его кожура контактирует с землей и может обрабатываться химикатами при транспортировке, тщательное мытье обязательно.
- Сначала замочите. Положите фрукты в глубокую миску и залейте прохладной питьевой водой на 5-10 минут. Это поможет размягчить и удалить основную грязь.
- Трите щеткой. Под проточной водой интенсивно потрите каждый плод чистой щеточкой для овощей или новой зубной щеткой с мягкой щетиной. Это удалит не только грязь, но и часть ворсинок.
- Используйте соду (опционально). Для дополнительного очищения можно натереть кожуру пищевой содой, а затем смыть ее водой. Сода помогает нейтрализовать некоторые поверхностные вещества.
«Тщательное механическое мытье под проточной водой с щеткой — это обязательный минимум. Так мы смываем не только пыль, но и значительную часть возможных остатков средств, которыми обрабатывают фрукты для долгого хранения», — уточняет Александра Куденко.
После такого мытья киви можно смело есть с кожурой.
На что похож вкус и как привыкнуть
Для многих главным барьером является не польза, а необычные тактильные ощущения и вкус. Ворсинки на кожице можно частично удалить интенсивным мытьем, и тогда она станет почти гладкой.
На вкус кожица киви терпкая, с легкой горчинкой и более травянистая, чем сладкая и кислая мякоть. Она добавляет вкусу целого фрукта сложности и контраста. Психологически проще всего начать с плодов желтого (золотистого) киви — их кожура тоньше, нежнее и менее ворсистая, а вкус слаще.
«Не заставляйте себя есть целый плод, если вам категорически неприятно. Можно начать с половинки или даже четвертинки, мелко нарезав киви кубиками прямо с кожурой и добавив его в творог, йогурт или салат. Со временем вы можете привыкнуть и оценить новый вкусовой оттенок», — советует терапевт.
Кому стоит быть осторожным
Несмотря на пользу, такой способ подходит не всем. Основные противопоказания связаны с чувствительностью пищеварительной системы и аллергическими реакциями.
- При острых заболеваниях ЖКТ (гастрит, колит) или синдроме раздраженного кишечника грубая клетчатка кожуры может вызвать раздражение и усилить дискомфорт.
- При склонности к аллергии стоит проявить осторожность, так как в кожице концентрация потенциальных аллергенов выше. Начинать пробовать нужно с микро-дозы.
- При чувствительной зубной эмали кислота из кожуры может вызывать неприятные ощущения.
Таким образом, есть киви с кожурой — это полезная привычка, которая позволяет получить максимум пользы от фрукта.
«Ключ — в правильном выборе качественных плодов, их тщательном мытье и умеренном употреблении. Если нет медицинских противопоказаний, стоит попробовать и решить, подходит ли вам такой вариант», — резюмирует Александра Куденко.
Это простой способ обогатить рацион клетчаткой и антиоксидантами, не прикладывая особых усилий.
Читайте также:
Когда лучше устраивать разгрузочные дни: совет диетолога
Скрытые угрозы в тарелке: какие привычные продукты провоцируют рак
Диетологи спорят: почему новая пирамида питания вызывает опасения
Читайте новости Подмосковья на MAX: https://max.ru/moskovskaya_oblast_24